Elskede bryllupskage!

Tekst: Josephine Fredh Foto: Adobestock.com

Bryllupskagen er en dessert med rigtig gamle aner. Allerede under antikken serverede romerne runde brødkager til bryllupper smagt til med honning og figen stablet oven på hinanden. Bagværket ansås at skænke brudeparret lykke og fertilitet, og når gæsterne spiste af den, sås det som et symbol på, at de delte brudeparrets glæde. Der er sket meget med udformningen og smag siden da, men bryllupskagen har i dag en central plads til brylluppet og anses af mange for at være selve prikket over i’et til bryllupsmiddagen!

Få hjælp af en kageprof

Selvom du eller nogle i dine omgivelser er mestre til at bage, så er det en god ide at lade en professionel konditor lave din bryllupskage. Der er meget som kan gå galt, når man laver en kage, og til sit bryllup tager man ingen chancer! Lad en prof guide jer frem til hvilke kombinationer af smage som fungerer bedst, og som ved, hvordan kagen stabiliseres, så den holder farve og form og tekstur til det er tid til at blive serveret. Husk på at være ude i god tid! En bryllupskage er ikke et hastværk, men tager lang tid at lave, og da er god langtidsplanlægning en forudsætning for, at den konditor I vil have, har tid og mulighed for at lave jeres bryllupskage.

Smag

Når det kommer til valg af bryllupskagens smag, så handler det selvfølgelig om præferencer – og smag – og først og fremmest din og din partners smag. Det er jer som skal elske jeres bryllupskage! Er I løbet tør for inspiration og fantasi og er jordbærlagkage den eneste kagesmag I kan komme på, når I skal bestemme jer? Ro på. I de allerfleste tilfælde inviteres kommende brudepar til en konsultation med prøvesmagning, hvor I sammen med den konditor, som I har hyret, får en chance for i ro og mag til at blive inspireret og prøve jer frem til hvilket fyld, bunde og smagskombinationer I bedst kan lide.

Populære smagskombinationer:

Chokolade (mørk eller hvid) – hindbær – passionsfrugt

Vanilje – citron – blåbær

Chokolade – saltkaramel – hasselnød

Hindbær – friskost – citron – hvid chokolade

Chokolade – hyld – skovjordbær

Valg af bunde

Bryllupskagen består sædvanligvis af en kombination af fyld lavet som mousse eller ganache lagt mellem et forskelligt antal af bunde. Kagebunden er oftest en luftig sukkerkagebund smagt til med vanilje eller chokolade eller en tungere saftig kagebund i browniestil. Hvis I til bryllupsmiddagen skal have serveret flere retter inklusive dessert før det er tid til kagen, så anbefales en lettere bund. Hvis bryllupskagen serveres i stedet for dessert, så kan en kage med tungere bunde være et godt valg.

Farve og form

Traditionelt set har bryllupskagen været klassisk hvid og rund, ofte sat sammen i to eller flere etager. Bryllupskager i dag kommer dog i alle mulige farver og former, og her er det helt på sin plads at slå sig løs og virkelig bruge fantasien! I dag arbejder konditorerne med mange forskellige teknikker, så som marmorering, glimtende og metallic finish. Vil du give gæsterne en anderledes kageoplevelse, kan I måske i stedet for en stor bryllupskage, satse på at servere små portionskager, så hver gæst får sin helt egen lille kage?

En smuk helhed

Et godt tips er at vælge farve og stil til kagen tilpasset jeres bryllupstema i øvrigt. Lad den farvepalet, som I har valgt til brylluppet, genspejles i kagen. Er det et bryllup som signalerer luksus og overdådighed, så go all-in og dekorer kagen med perler og spiseligt bladguld? Er det et lidt mere afslappet landligt bryllup, så er måske en mere rustik og enkel ”naked cake” med et tyndt lag kagecreme et bedre alternativ?

Mere pyntet

Bryllupskager kan dekoreres med alt muligt smukt, såsom silkebånd, og dekoration lavet af farvede sukkerpasta. Såkaldte ”cake toppers” er også meget populære. Det er tekst eller figurer som sættes fast på toppen af kagen, f.eks. navnene på brudeparret. En stor kagetrend som som vi ser meget netop nu, er enkle, rustikke kager, der dekoreres med rigelige mængder ægte blomster. Resultatet bliver så smukt! For det bedste resultat vælg da gerne blomster i samme farveskala som i borddækning og brudebuket. Hvis der anvendes ægte blomster, er det selvfølgelig vigtigt, at de ikke er farlige at spise, selvom de lægges i en lille plastikbeholder og egentlig ikke kommer i kontakt med selve kagen. Men vær ikke bekymret, jeres konditor (og blomsterhandleren) har tjek på sådan noget, og kan guide jer til det rigtige valg af blomster til kagen, hvis I har spørgsmål og overvejelser.

Forslag til blomster som kagen kan dekoreres med:

• Roser
• Solsikker
• Hvid Okseøje
• Karse
• Morgenfrue
• Violer
• Hjulkrone
• Stedmoderblomst
• Syren
• Lavendel
• Hyld