Hvilke drikkevarer skal vi vælge til bryllupsmiddagen?

Tekst: Anna Storm | Foto: Adobestock.com

Hej Niclas! Hvilke trends er der for drikkevarer i dag og frem for alt under bryllupsmiddagen?

Forbrugerbevidstheden i dag er enorm sammenlignet med for blot ti år siden. Vi er ikke tilfredse med at købe den vin, som alle andre fik ved deres bryllup. Man vil finde sin egen unikke vin, der også skal passe godt sammen med den nøje udvalgte mad. Bortset fra egne smags- og duftpræferencer, tror jeg, du hører og ser mange, der bevidst vælger vine fra producenter, der arbejder bæredygtigt og miljøbevidst. Der er en stor bevægelse i den rigtige retning, der også hjælper producenter, der ønsker at gøre en forskel!

Jeg synes personligt, at vine fra producenter, der arbejder efter principper for bæredygtighed, ofte smager renere og tilbyder mere vidunderlige aromaer og smag.

Hvad serveres bedst til receptionen?

Et bryllup er en fest for bruden og brudgommen, og alt, hvad der serveres, bør i min optik være noget, som de nygifte elsker! Jeg synes, mini-smørrebrød er virkelig lækre at byde på. Her er der mulighed for at servere noget, som parret elsker og selv har ’opfundet’. Så længe grundsmagene som syre og salt er i balance, kan det kun blive en succes.

Mad, der er inspireret af forskellige rejser og minder, er også inspirerende at byde på. Jeg ville for eksempel elske kombinationen af ​​en ceviche, som bruden og brudgommen engang spiste fra en træskål, mens de sad på en strand under deres backpacker-tur til Peru. Retten kan efterfølges af en nyåbnet østers, der leder den ene parts tanker tilbage til sprogrejsen i Cancale uden for St. Malo. Efter østersen kan man servere et lille stykke friskgrillet japansk kobe-entrecote på brudeparrets nyindkøbte Satake Hibachi bordgrill.

Valgene er uendelige, og glem ikke, at kokke generelt er virkelig dygtige! Så gør receptionen personlig!

Gennemgående rød-, hvid- eller mousserende vin til middag eller en blanding?

Når det kommer til kombinationen af mad og drikke, følger jeg nogle meget enkle og klare retningslinjer:

Drikkevarerne skal altid afspejle maden.

Hvis der serveres en meget elegant forret, fortjener maden en elegant drikkevare. Afhængigt af tilbehør kan en grillet hummer fx passe lige så perfekt sammen med en lækker, syrlig cava som en super saftig rødvin fra de store højder på Etna.

Når det er tid til hovedret, og lokalet pludselig fyldes med aromaer af nødder, brunet smør og friskbagt hel knoldselleri, kan en perfekt kølet, ufiltreret lager fra det lokale mikrobryggeri passe lige så godt som en ’flirtende’ og pænt cremet Chardonnay fra kølige Sonoma i USA.

Jeg er klar over, at de gamle teorier om ikke at blande for mange forskellige drikkevarer er næsten lige så dybt rodfæstede som vores evne til at trække vejret. Men sådan oplever jeg det ikke. Du er velkommen til at få hjælp til dine mad- og drikke-kombinationer fra en ven, der er interesseret i drikkevarer eller af sommelieren på dit stamsted!

Alkoholfrie alternativer, hvad skal man tage højde for som brudepar?

Alkoholfri er en kategori af drikkevarer, der ofte bliver glemt eller ikke prioriteret. Der vil altid være gæster, der ønsker at få serveret alkoholfrie drikkevarer, og det vil altid blive meget værdsat og husket, hvis de får muligheden for det. I dag er det meget nemmere at finde gode alternativer end for blot et par år siden. En del større og mindre bryggerier har helt klart knækket koden til rigtig god alkoholfri øl.

Ciderproducenter overalt i verden, især i Normandiet, er begyndt at producere mere, i takt med at de får plads på vores butikshylder og på restauranternes kort over drikkevarer.

En anden ting, vi ikke bør glemme at nævne, er den utrolige kompetence, der findes hos alle bartendere rundt om i landet. Du kan helt sikkert få hjælp fra din high five-bartender på din yndlingscocktailbar til at skabe en rigtig god mocktail, der kan serveres under receptionen eller til forretten!

Hvor meget skal der beregnes pr. bryllupsgæst?

Når jeg regner efter volumen, beregner jeg normalt efter det europæiske mål ’Standard Drink’. En standarddrink er for eksempel:

En stærk øl (33 cl)

Et glas vin (15 cl)

4 cl spiritus

Der er mange faktorer at tage hensyn til; antallet af gæster, festens længde, gæsternes alder, årstid m.m. Køb hellere for meget, i stedet for at skulle stå der på din store dag og tænke på, om I skulle have købt flere drikkevarer.

Andre tips til bruden og brudgommen, når det gælder drikkevarer til bryllupsmiddagen?

Her vil jeg sandsynligvis bare opsummere det, jeg fortalte om før. Slå håret ud og server gerne det, I elsker at spise og drikke! Gå tilbage i tiden og husk de drikkevarer, I er stødt på under jeres livs rejse sammen. Byg jeres menu af drinks efter det princip, og jeres dag vil være uforglemmelig!